pâtes au homar
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Ingrédients
9Fruits de mer
Les langoustines offrent un goût similaire à un prix plus abordable.
Féculents
Les pâtes de marque distributeur sont tout aussi bonnes et moins chères.
Crème
La crème fraîche de marque distributeur est une excellente alternative.
Tomates
Moins cher et tout aussi efficace pour donner de la saveur.
Vin
Un Muscadet est un vin blanc sec abordable qui se marie bien avec les fruits de mer.
Aromates
Le persil non bio est tout aussi bon pour cette recette.
Condiments
L'huile d'olive de marque distributeur est une excellente option économique.
Le beurre de marque distributeur est une excellente option économique.
Épices
Le piment en poudre standard est une alternative moins chère.
Préparation
Préparation du homard (ou langoustines): Si vous utilisez un homard vivant, plongez-le dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Pour les langoustines surgelées, décongelez-les.
Astuce Renard
Pour faciliter la découpe du homard, passez-le rapidement sous l'eau froide après la cuisson.
Découpe: Décortiquez le homard (ou les langoustines) et récupérez la chair. Réservez les carapaces.
Astuce Renard
Ne jetez pas les carapaces! Elles serviront à parfumer la sauce.
Préparation du fumet: Dans une casserole, faites revenir les carapaces dans l'huile d'olive et le beurre pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates et recouvrez d'eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Astuce Renard
Plus le fumet mijote, plus il sera savoureux.
Filtrage du fumet: Filtrez le fumet à travers une passoire fine. Réservez le fumet.
Astuce Renard
Pressez bien les carapaces pour extraire tous les sucs.
Cuisson des pâtes: Faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Astuce Renard
Pour des pâtes 'al dente', réduisez le temps de cuisson d'une minute.
Préparation de la sauce: Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair de homard (ou les langoustines) et faites-la revenir rapidement. Versez le fumet filtré et la crème fraîche. Laissez réduire légèrement. Ajoutez le piment d'Espelette.
Astuce Renard
Ne faites pas trop cuire la chair de homard (ou les langoustines) pour qu'elle reste tendre.
Mélange et service: Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez délicatement. Servez immédiatement, parsemez de persil frais haché.
Astuce Renard
Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce si elle est trop épaisse.
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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