Paella
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Avec Renard+ : ustensiles, astuces secrètes, encore + d'économies...
Ingrédients
11Riz
Le riz rond classique fonctionne très bien pour la paella.
Volaille
Choisir des hauts de cuisse avec peau pour plus de saveur.
Fruits de mer
Les moules de corde sont plus abordables et tout aussi savoureuses.
Les crevettes cuites sont plus pratiques et économiques.
Légumes
Un poivron rouge bien mûr apporte de la douceur.
Un oignon jaune classique fera l'affaire.
Les tomates concassées MDD sont parfaites pour la paella.
Épices
Le safran en poudre est plus économique et facile à utiliser.
Huile
L'huile d'olive MDD est un excellent choix économique.
Bouillon
Un bouillon cube de volaille est une option économique et pratique.
Herbes aromatiques
Un bouquet de persil frais standard suffit.
Préparation
Préparation des ingrédients: Couper le poulet en morceaux. Émincer l'oignon et le poivron en lanières. Préparer le bouillon de volaille. Nettoyer les moules.
Astuce Renard
Pour nettoyer les moules, frottez-les sous l'eau froide et enlevez le byssus (les filaments).
Cuisson du poulet: Dans une grande poêle à paella (ou une sauteuse), faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire le poulet à cette étape, il finira de cuire avec le riz.
Ajout des légumes: Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Astuce Renard
Une cuisson lente à feu doux permet aux légumes de développer leurs saveurs.
Cuisson du riz et des tomates: Ajouter les tomates concassées et le riz. Faire revenir le tout pendant 2 minutes, en remuant constamment.
Astuce Renard
Bien nacrer le riz permet d'obtenir une paella plus savoureuse.
Ajout du bouillon et du safran: Verser le bouillon de volaille chaud sur le riz. Ajouter le safran. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, sans remuer.
Astuce Renard
Ne pas remuer le riz pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte (socarrat) au fond de la poêle.
Ajout des fruits de mer: Répartir les moules et les crevettes sur le riz. Laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient roses.
Astuce Renard
Si les moules ne s'ouvrent pas, les retirer de la poêle.
Repos et service: Retirer la paella du feu et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Parsemer de persil frais haché.
Astuce Renard
Le repos permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier.
Bon appétit !
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