Boeuf Bourguignon Paysan
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Ingrédients
12Viande
Privilégier l'origine France pour soutenir les producteurs locaux
Vin
Un vin rouge de qualité mais moins cher fera l'affaire
Légumes
Les oignons jaunes sont plus économiques et tout aussi bons
Les carottes classiques sont parfaites pour cette recette.
Choisir des champignons de Paris importés pour économiser
Bouillon
Un bouillon cube est une alternative économique et savoureuse.
Aromates
Le concentré de tomates MDD est une option économique.
La farine MDD est parfaite pour épaissir la sauce.
Le thym séché MDD est une option économique.
Le laurier séché est tout aussi parfumé.
Matière Grasse
L'huile de tournesol est une alternative économique.
Accompagnement
Des pommes de terre à chair ferme sont parfaites pour accompagner.
Préparation
Faire revenir les morceaux de boeuf dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer.
Astuce Renard
Ne pas mettre trop de morceaux de boeuf à la fois pour une meilleure coloration.
Retirer la viande et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.
Astuce Renard
Ajouter une pincée de sucre pour aider à la caramélisation des oignons.
Ajouter le concentré de tomates et la farine. Bien mélanger et cuire pendant 2 minutes.
Astuce Renard
La farine permet d'épaissir la sauce.
Déglacer avec le vin rouge en grattant les sucs au fond de la cocotte. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym et le laurier.
Astuce Renard
Le vin rouge doit recouvrir la viande.
Remettre la viande dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Astuce Renard
Plus la cuisson est lente, plus la viande sera fondante.
Pendant ce temps, faire revenir les champignons de Paris coupés en quartiers dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Astuce Renard
Ne pas trop cuire les champignons pour qu'ils gardent leur texture.
Ajouter les champignons à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuce Renard
Les champignons absorbent les saveurs de la sauce.
Servir le boeuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.
Astuce Renard
Un plat qui se bonifie avec le temps, encore meilleur réchauffé le lendemain!
Bon appétit !
Recette générée avec ❤️ par RenardEnCuisine
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